Вино существовало в Греции еще в Крито-микенскую эпоху, то есть 3000 лет назад. Но, проникнув в Грецию, виноградное вино долгое время (всю архаическую эпоху — с XV по VII вв. до н.э.) было, как и в Шумерском царстве, и в Египте, дорогим и редким напитком, употреблявшимся в праздничной обстановке богатых пиров.
Основные сведения о приготовлении вина в архаике мы черпаем из единственных памятников литературы этой эпохи — из героических эпосов Гомера «Илиада» и «Одиссея». Вино помогло ахейцам выдержать долгую осаду Трои. Гекуба, когда Гектор вернулся с поля брани, предлагает ему вино, которое придает человеку силу и бодрость, исчерпанные военными трудами. Именно после битвы в осажденной Трое и в греческом лагере, куда прибыло много кораблей, нагруженных вином, происходит богатое пиршество. А той же «Илиаде» упоминаются имена двух врачей-воинов (Махаон и Падалирий), которые давали вино раненым и пользовались им при перевязке ран.
От ахейцев культуру виноделия унаследовала классическая Греция. И только в эту эпоху виноделие и потребление вина становится повсеместным явлением. При этом эллины утоляли жажду вином, на две трети разбавленным водой: пить просто воду было не принято.
В Италию классическое виноделие завезли греки, поселившиеся там в VII-VI вв. до н.э. От них его переняли местные италийские племена, к тому времени постепенно начавшие объединяться в единое государство вокруг небольшого городка в Лациуме — Рима. Вино и в Римской Империи было основным напитком.
Римляне, завоевав Европу, принесли в нее культуру и вина. С этим напитком познакомились галлы (будущие французы), германцы, иберы (будущие испанцы), англы…
Гай Юлий Цезарь в «Записках о галльской войне» пишет о том, что галлы, познакомившись с вином при помощи римских купцов, изнежились и стали вести цивилизованный образ жизни. Поэтому германцы, устрашенные таким примером, не допускают к себе торговцев вином… Это позднее, уже в Средние Века, германские вина прославились по всей Европе, а в античную эпоху воинственные германцы пили ячменное пиво, в отличие от своих соседей — «изнеженных» галлов.
Уже во времена античности было замечено лечебно-оздоровляющее действие вина. Философ Платон назвал вино «молоком стариков», то есть продуктом, очень полезным для поддержания молодости. Отчетливо различал вина по их свойствам и, следовательно, назначению и «отец медицины» Гиппократ. Он заметил, что при добавлении в кипрское вино цветов дикого бадьяна и артемизии напиток приобретает лечебное свойство. Так появились предшественники современных вермутов. Гиппократ так же находил, что виноградное вино удивительным образом отвечает природе человека как здорового, так и больного. Указывая на разные случаи применения вина, он придавал особенное значение вину при восстановлении сил, например, у стариков, одновременно указывал и на случаи, когда вино противопоказано.
Знаменитый римский ритор Асклепиад, обосновавшийся в «столице мира» во времена Помпея и выдвигавший на передний план диетические средства в лечении больных, находил, что вино почти не уступает могуществу богов. Галлен определял вино как питательный продукт, отмечал биоэнергетическое действие его и дифференцировал вина по их свойствам. А Цельсий, этот Цицерон в медицине, в своем сочинении о врачевании дает уже подробные данные о разных винах и рецепты для ароматизации их. Особенно он выделяет знаменитый род медово-виноградного вина.
Императрица Ливия, вторая супруга императора Августа, вообще считала, что своим крепким здоровьем (она прожила почти 90 лет, то есть почти в полтора раза больше средней продолжительности жизни в то время) она обязана ежедневному употреблению вина.

Ресурс: www.vintagewines.ru