Как и другое наследие античного мира, секреты виноделия в средневековой Европе в первую очередь сохранялись прежде всего в монастырях. Уже начиная с XI в. в некоторых из них практиковалось лечение эликсирами, представляющими собой настойки из лекарственных и пряно-ароматических эссенций. Эти настойки и стали прообразами современных ликеров. Старейшие из них, известные с XVI в., получили свои названия от названий монастырей или монашеских орденов, например Бенедиктин и Шартрез во Франции.
Вино активно вырабатывалось именно в монастырях. В европейском фольклоре образ монаха зачастую был образом веселого толстого пьяницы, достаточно вспомнить отца Тука из цикла баллад о Робин Гуде, правда, тот все больше по элю специализировался.
Вpачевание вином в Западной Европе стало pаспpостpаняться еще в пеpиод pаннего сpедневековья. Особенно интересны в этом смысле «Рецепты диетические» медицинской школы в Солерно (коллективный труд), назначенные для раненого герцога нормандского Роберта, сына Вильгельма Завоевателя. В них большое внимание уделено именно целебным свойствам различных вин.
Ресурс: www.vintagewines.ru
