Почитаешь западную литературу, складывается впечатление, что кроме их вин ничего и не лечит. И это естественно. Они то изучают своё, доморощенное, а в нашу сторону и не глядят.
А между тем, есть вина, выращиваемые на Кубани, Дону, в Крыму, на Кавказе, которые по своим вкусовым и целебным свойствам могли бы сравниться с французскими. А то и превзойти их.
Грузия — одно из немногих государств ближнего зарубежья, где вино издавна применяют в медицинских целях. Опыт грузинских врачей и целителей в этом деле безусловно скромнее, чем французских. И, тем не менее, он имеется. Например грузинские врачи в советское время прописывали ослабленным детям (!) деалкоголизированное вино (см. Вино — детям) редкого сорта Оджалеши.
Во время Великой Отечественной Войны в госпиталях и санаториях Кавказа, куда отправляли на долечивание раненых, вино входило в обязательный пищевой рацион. Оно рассматривалось как прекрасное лечебное и диетическое средство, помогающее поставить на ноги людей, которые многие месяцы были прикованы к постели.
Кавказские виноделы, стремясь повысить питательные свойства вина, изобрели способ делать вытяжку из плодов и листьев грецкого ореха. Эту вытяжку добавляли в вино. После такой процедуры содержание витамина С в вине резко увеличивалось. Надо думать, что и другие компоненты грецкого ореха оказывали ощутимый целебный эффект. В 1944 году Пятигорский винодельческий трест выпустил 40 тысяч литров этого витаминизированного вина.
После войны исследования механизмов благотворного действия вина были продолжены в Грузии, начаты в Молдавии, на Украине и даже в Москве. Опытным путем было установлено, что молдавское вино Алиготе резко стимулирует секрецию желудочного сока и повышает его кислотность, стимулирует аппетит и обеспечивает прибавку в весе до полутора килограмм за неделю. Очень полезное вино для ослабленных людей.
Грузинские вина Цинандали и Цоликаури оказывали аналогичное действие, а вот вино Саперави давало противоположный эффект — способствовало нормализации желудочной секреции у больных с повышенной кислотностью. Самое удивительное, что эти грузинские вина при введении их через зонд в двенадцатиперстную кишку оказывали такое же желчегонное действие, как и раствор сернокислой магнезии — сильнейшего стимулятора выделения желчи из желчного пузыря.
Испытав влияние вин Цинандали, Саперави и Цоликаури на больных с различными сердечно-сосудистыми заболеваниями, грузинские врачи сделали осторожное заключение, что они, в отличие от этилового спирта, разведенного до той же концентрации, никакого вредного или нежелательного действия не оказывают. Одновременно было установлено, что многие красные грузинские вина являются прекрасным средством укрепления стенок мелких кровеносных сосудов и капилляров. Наиболее выраженное действие оказывали, как и следовало ожидать, вина, приготовленные кахетинским способом. При изучении свойств и особенностей биологического действия грузинского красного столового вина Саперави и выдержанного азербайджанского красного вина Матраса исследователи установили, что эти вина отчетливо подавляют рост, размножение и способность вырабатывать токсины у разных микроорганизмов, в том числе золотистого стафилококка и кишечной палочки. Оказалось, что антимикробные свойства указанных вин обусловлены действием тех же полифенольных соединений и некоторых органических кислот.