В античном мире в повседневной жизни вино пили разбавленным водой как напиток, утоляющий жажду. Выражения «он пьет неразбавленное вино» и «он пьет как скиф» употреблялись по отношению к пьянице. В странах традиционного виноградарства и виноделия и сейчас часто пьют вино разбавленным. Лучшей пропорцией считается две трети и треть вина или три четверти воды и четверть вина. В любом случае вина должно быть немного меньше половины. Причем, как отмечается в «Кулинарном словаре» В. В. Похлебкина, «разбавлять лучше всего сухие, полусухие и десертные сладкие вина. Крепленые же и полусладкие разбавлять водой нельзя — такие смеси будут невкусны и неудобоваримы». Желательно также красные вина разбавлять кипятком, а белые виноградные — ледяной кипяченой водой.
Что касается дневной нормы потребления вина, то врачи считают, что для современного человека один — два бокала вина в день (по 0,1 л) для женщин и два — три бокала для мужчин являются приемлемыми дозами. Некоторым придерживаться этих рекомендаций будет трудно. К тому же опыт показывает, что здоровые, с нормальным весом люди вполне могут вдвоем опустошить бутылку, не причиняя вреда собственной печени. Однако следует обращать внимание на содержание в вине алкоголя, общее физическое состояние человека, его образ жизни.
Для пожилых людей будет полезным старое красное вино, так как оно «гонит» мочу и согревает тело, но им нужно воздерживаться от молодого и белого вина.
Белое и легкое вино больше подходит для людей энергичных, оно не вызывает головной боли.
Вино, очищенное хлебом, может заменить легкое вино.
Сладкое и густое вино более подходит тем, кто желает поправиться и окрепнуть, но при этом нужно остерегаться закупорок.